选购食材在生活中是很平常的，而到了每年的阴历年底，大家也都会加大购买力度，希望能买到好的食材，在节日到来之际能为家人准备一桌丰富、营养、美味的团圆饭，所以，大厨艺小编想下面的内容一定能帮助到大家。
巧选玉米
选购玉米时，应挑选颗粒饱满，排列紧密，玉米苞大，软硬适中，没有虫害，不太老不过嫩为好。玉米太老了难以咀嚼，太嫩了没有嚼头。
巧选蚕豆
在挑选蚕豆的时候，应选择豆厚、身竖的嫩蚕豆，豆角呈鲜绿，豆荚润绿，豆粒饱满、湿润。如果有浸水的斑点，则表示蚕豆受了冻伤;如果蚕豆颜色呈黑色，则为劣货，不能购买。
巧选豆腐
优质豆腐皮白细嫩、内无水纹、没有杂质，劣质豆腐颜色微黄、内有水纹和气泡，有细微的杂质。另外，把一枚针从优质豆腐正上方30厘米处放下，能轻易插入;劣质豆腐则不能或很难插入。
巧选油豆腐
优质油豆腐色泽鲜亮橙黄，弹性好.挤压后立即恢复原状，重量较轻，囊少而分布均匀，遇碘酒不变色。
掺杂油豆腐色泽暗黄，弹性差，手捏不能复原，重量大，内囊多而结团，遇碘酒后变成蓝黑色
