食材
燕鱼 500克
胡萝卜 125克
蕃茄酱 100克
食用精盐 5克
鸡精 2克
白砂糖 15克
食用油 50克
水 适量
面粉 适量方法/步骤1 材料的准备
方法/步骤1 材料的准备
燕鱼、胡萝卜、食用油、蕃茄酱、食用精盐、鸡精、白糖、面粉、水，备用。
方法/步骤2胡萝卜的氽制
1去皮胡萝卜切成3公分左右长的块
去皮胡萝卜切成3公分左右长的块。
炒锅放少量水，烧热，放入切好的胡萝卜块。
盖上锅盖，中火，闷上3分钟左右就可以了。捞出放入清水中冷却。
2冷却后，捞出装入碗中，备用
冷却后，捞出装入碗中，备用。
方法/步骤3 鱼段的拌制
把鱼洗净，去掉内脏，用片刀顺鱼脊骨片成两片。
去掉带刺的边，中间肉质切成3公分左右的条。
1撒上精盐和鸡精
撒上精盐和鸡精。
2腌制20分钟
腌制20分钟。
在腌制后的鱼条上撒面粉，并把面粉和鱼条充分拌匀。
方法/步骤4 油炸鱼条
炒锅烧热，放入食用油，待油温达六成热时，放入拌好的鱼条。中火。
在油炸的过程中，用笊篱翻动鱼条，使整个鱼条均匀受热。
待鱼条炸变色、炸透后，捞出装盘，备用。
方法/步骤5 茄汁鱼条
炒锅放入100毫升左右水，中火烧热，再放入蕃茄酱。
1茄汁烧开后，放入白砂糖
茄汁烧开后，放入白砂糖。
放入炸好的鱼条，中火，不断翻炒、颠炒和滑炒。
待鱼条都挂上茄汁后，放入氽好的胡萝卜条，翻炒、颠炒几下后就可以了，出锅装盘。这样茄汁鱼条就做了，味道美极了，尝一尝就知道喽！
