一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油，这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
气味
植物奶油：因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，比较香甜。
动物奶油：作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
口感
植物奶油：甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以吃植物奶油会觉得很油腻。
动物奶油：因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打发时加砂糖之类进行调味，所以甜度不会有油腻感，十分清爽。
实验
01
手搓法
取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。
① 动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；
② 植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
02沉水法
把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。
① 植物奶油：有明显沉淀物，呈白色。
② 动物奶油：部分漂浮在水面上，部分溶于水，呈乳黄色。
03
加热法：
分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，放到微波炉加热2分钟。
① 植物奶油：在微波过程中呈泡沫状，体积迅速变大，并变成浑浊有悬浮物的奶白色液体，有香精的香气。
② 动物奶油：变成了液态，微波结束后取出，表面有一层奶皮，有香浓的热牛奶气味。
植物奶油和动物奶油怎么区分
植物奶油和动物奶油区分方法有稳定性、看颜色、闻香气、论口感。
1、稳定性：很直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连很为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到。
2、看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。
3、闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重。而植物奶油则闻起来比较“清香”。
4、论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。
动物奶油介绍
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取。乳脂奶油口感比较好，风味烘焙稳定性好。
以上内容参考：百度百科-奶油
怎么区分植物奶油和动物奶油？你喜欢吃哪种？吃哪种更健康？一般情况下，做甜品或者做蛋糕的时候，都需要用到奶油。而市面上有植物奶油，有动物奶油。但是人们现在生活条件好了，更加注重养生，所以在购买蛋糕或者购买甜品的时候，都喜欢用动物奶油制作出来的食物。而且植物奶油和动物奶油，也有明显的区别。可以通过颜色，口感以及造型方面来辨别。作为小编本人，是比较喜欢吃动物奶油的，虽然价格比较昂贵，但是吃起来更加的健康。
一、怎么区分植物奶油和动物奶油？喜欢吃哪种？吃哪种更健康？
植物奶油和动物奶油在颜色上，有很大的区别，动物奶油属于天然的乳白色，但是仔细观看的话，可能微微有些偏黄。但是植物奶油就是纯净的白色，如果将两者放在一起，细细比较的话，就很容易看出哪个是动物奶油，哪个是植物奶油。而且动物奶油的口感，会比较好，放入嘴中，有一种入口即化的感觉，并且奶香味十足。很关键的是动物奶油，甜度不是特别高，微甜，并且吃再多，都不会腻。
二、结语。
而植物奶油甜分比较高，吃多了很容易油腻的感觉，并且还容易发胖。而且动物奶油像冰淇淋的质地，所以如果做造型的话，不适合选择用动物奶油的因。为动物奶油如果做造型的话，会有软塌塌的感觉，并且坚持的时间也不是特别长。在保存的时候，要将动物奶油放进冰箱中保存，否则很容易融化。而植物奶油稳定方面比较好，能够做出各种各样的造型，并且能够保存较长的时间。即使不放进冰箱当中保存，也不会腐化变质。不过还是要多吃一些动物奶油，会更加的健康，因为植物奶油，会添加各种人工添加剂，并且以脂肪为主。虽然口感比较好，但是对人体健康也是有一定坏处的。
